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Tipo: Cursos de especialización
Temas: Sectores de actividad Industria alimentaria Alimentación Hostelería
Dedicación: 8 Horas
Duración: 1 mes
Evaluación: Online
Titulación: Certtificado emitido por Ampell Consultores
Matrícula: 50 euros
Presentación
Inscripción

Introducción

Como consecuencia de la entrada en vigor del Reglamento de la Unión Europea y el Real Decreto 126/2015 sobre información alimentaria al consumidor, desde el 14 de diciembre de 2014, todos los restaurantes deben informar de los alérgenos presentes en los platos y comida preparada que sirven.

La legislación establece la sistemática de información, pero para poder suministrarla es preciso preparar previamente la denominada “Carta de alérgenos”, para lo cual el hostelero debe analizar los posibles alérgenos en cada uno de sus platos. Actuaciones que de no llevarse a cabo, pueden ser sancionadas con multas de 5.001 a 600.000 euros, así como, dar lugar a una hoja de reclamación de los clientes.

Por todo ello, es imprescindible para los propietarios, responsables de establecimientos y personal de cocina saber cómo elaborarla carta de alérgenos.

A lo largo del curso se analizan las exigencias reglamentarias, los 14 alérgenos de obligada declaración, cómo preparar la carta y la información al consumidor y, terminando, con una serie de buenas prácticas que evitarán la contaminación cruzada.

Objetivos

  • Conocer la nueva legislación y sus implicaciones
  • Conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria
  • Aprender a elaborar la carta de alérgenos
  • Conocer las mejores prácticas para evitar la contaminación cruzada

Dirigido a

  • Propietarios de establecimientos de restauración
  • Encargados de estabelcimientos de restauración
  • Personal de cocina y sala
  • Consultores de hostelería e higiene alimentaria

Programa

Aula 1 – Introducción

Aula 2 – Las alergias alimentarias e intolerancias alimentarias

Aula 3 – Conocimientos básicos de los alérgenos de información obligatoria

Aula 4 – Cómo elaborar la carta de alérgenos de un restaurante

Aula 5 – Buenas prácticas

Requisitos de acceso

Formación previa: No se requiere

Experiencia previa: Recomendable conocimietnos de hostelería

Modalidad, dedicación y duración

Modalidad: Teleformacion con tutorías.

Dedicación: 8 horas.

Duración: 4 semanas.

Matricula

Matricula: abierta 365 días al año.

Importe total del curso: 50 euros

Clasificación curso según UNE 66181: "Gestión de la Calidad: Calidad de la formación virtual"

Nivel de empleabilidad:    Nivel de aprendizaje:    Nivel de diseño didáctico:    Nivel de Accesibilidad Discapacidad:  


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FORMACIÓN


Compliance, ISO 196001 e ISO 37001

Seguridad de la información, ISO 27001

Sistemas de gestión de riesgos, ISO 31000

Sistemas de calidad, ISO 9001: 2015

Sistemas de gestión de medio ambiente, ISO 14001

Sistema de gestión SST, OHSAS 18001, ISO 45001

CONSULTORÍA


Implantación, mantenimiento y auditorías de sitemas de gestión:

Compliance, ISO 19600 E ISO 37001

Gestión de riesgos ISO 31000

Calidad ISO 9001: 2015

Medio Ambiente ISO 14001: 2015

Seguridad y Salud en el Trabajo OHSAS 18001

CONTACTAR


ampell consultores asociados, s.l.

C/ de los Pirineos, 45 - 4º

28040 - Madrid

T. +34 91 843 71 01

info@ampellconsultores.com

 

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